멤피스 바베큐

바베큐의 심장

Memphis BBQ (프로모션 이미지) Memphis BBQ (프로모션 이미지)Corky의 젖은 갈비는 Memphis의 긴 바베큐 전통을 정의하는 데 도움이됩니다.

나는 100 개 이상의 레스토랑이 전통적으로 석탄에 천천히 요리되는 돼지 고기와 갈비 요리를 전문으로하는 110 만 명의이 도시에서 최고입니다.

May World Championship Barbecue Cooking Contest에서 Memphis에 출전하는 캐비닛 제작자이자 아마추어 요리사 인 Bill Scudder는 테네시의 다른 곳에서 맛있는 바비큐가 어디에서 준비되는지 묻는 질문에 주저하지 않습니다. '아무데도'라고 그는 말합니다. '우리의 최악은 다른 곳의 최고보다 낫다.'



빌은 갈비뼈가 젖은 곳에서 식사 (코키의 BBQ) 또는 건조 (랑데부) . 그는 도시에서 최고라고 믿습니다. Interstate Bar-B-Que , 전설적인 Jim Neely가 소유하고 있으며, 조카는 현재 Neely 's Bar-B-Que .

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오스틴에 사는 멤피스 인 Jay Papasan은 아늑한 코너 BBQ , 그는 '당신이 들어 보지 못한 가장 정통적인 장소'라고 부릅니다. 맞춤 출판 편집 이사 인 Richard Banks는 Bar-B-Q 상점 , 전문 바베큐 스파게티 (소스 국수와 약간의 돼지 고기)를 제공합니다. 그는 레스토랑의 일관성을 칭찬합니다.

'바비큐에 관한 한 마디 만트라'Richard가 말합니다. '어떤 사람이 하루에 좋은 바비큐를 요리 할 수 ​​있지만 누가 매일 꾸준히 할 수 있습니까? Bar-B-Q Shop은 할 수 있습니다. '

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